平成21年度公開シンポジウム　「食品に関わる化学物質の安全性とは？　－消費者と研究者の接点を求めて－」

　食の安全に関する消費者の最近の意識は、過去に例をみないほど高いものとなっています。残留農薬、食品添加物、食品汚染物質など食品関連化学物質については、継続的に安全性評価がなされていますが、メタミドホスやメラミンの事例に代表されるように、意図的混入物質についてもその評価が必要となってきました。消費者は、その意識の高まりの一方で、ある事柄に過剰に反応している場合もあるようです。研究者は「安全性には問題ない」と考えても、消費者は「安心できない」と考えるわけです。そこで、本シンポジウムにおいては、研究者と消費者の接点を探ります。どのように濃度測定や安全性評価が行われ、それが消費者にどのように伝えられているか、また消費者はそれをどのように受け止めているかなどについて、食品安全委員会の長尾拓先生をはじめ、計6名のシンポジストに講演をお願いいたしました。なぜ、両者の認識に違いが生まれるのか（原因）、そのギャップを埋めるにはどうすればよいか（対策）を考える契機となればと思っています。
　　世話人：　森田　健（国立医薬品食品衛生研究所・安全情報部）
　　　　　　　石川さと子（慶應義塾大学・薬学部）

日　時：2009年5月30日（土）10：00～17：15　（終了しました）
場　所：慶應義塾大学　芝共立キャンパス
　　　　　　　　　　　東京都港区芝公園1-5-30　　アクセスはこちら
参加費：無料
　　　　※事前申し込みは不要です。当日、会場へ直接お越しください。
協　賛：慶應義塾大学薬学部、日本薬学会、日本トキシコロジー学会、日本食品衛生学会
※薬剤師で希望する方には慶應義塾大学薬学部 認定薬剤師研修制度による生涯研修認定単位(3単位)を付与します。

プログラム：　要旨集PDF

　　

10：00～10：05　：開会の辞　　八木孝司（日本環境変異原学会会長）

　　

10：05～10：15　：はじめに　　世話人　石川さと子

座長　太田敏博（東薬大・生命科学）

　　

10：15～11：15　：基調講演：食品の安全性評価－今の答えは！
　　　　　　　　　　　　　　長尾　拓（内閣府食品安全委員会）　スライドPDF

　　

11：15～12：00　：食品中の化学物質を"はかる"
　　　　　　　　　　　　　　石川さと子（慶應大・薬）　スライドPDF

　　

座長　森田　健（国立衛研・安全情報）

　　

13：20～14：05　：食品中化学物質による事件・事故とそのリスク
　　　　　　　　　　　　　　畝山智香子（国立衛研・安全情報）　スライドPDF

　　

14：05～14：50　：食品中残留農薬の規制と実態
　　　　　　　　　　　　　　永山敏廣（都健康安全研究セ・残留物質）　スライドPDF

　　

座長　本間正充（国立衛研・変異遺伝）

　　

15：10～15：55　："食の安全"問題におけるメディア・バイアスとリテラシーの重要性
　　　　　　　　　　　　　　松永和紀（サイエンスライター）　スライドPDF

　　

15：55～16：40　：食品の安全性と食への安心
　　　　　　　　　　　　　　中谷内一也（同志社大・心理）　スライドPDF

　　

16：40～17：10　：総合討論

　　

17：10～17：15　：おわりに　　世話人　森田　健　スライドPDF